Carta

Tomate «aliñao» con caballa

Plato gaditano donde los haya, con tomate de temporada con nuestra caballa de Andalucía. Un claro ejemplo de que lo sencillo no está reñido con lo exquisito…

Papas «aliñas» con caballa

Receta gaditana donde la patata es la “reina de la fiesta” con su aliño de AOVE, perejil y cebolla y la acompañamos con nuestra caballa de Andalucía

Ensaladilla con melva

Nuestro plato casero y “fresquito” donde la melva suaviza y acompaña al resto de ingredientes.

Croquetas de Choco (o Jamón)

Dicen de ellas nuestros Clientes que son “las mejores de La Latina”. Con una receta hecha con “amor”; una bechamel cremosa y un exterior crujiente y rico.

Si quieres disfrutar a tope, puedes hacer una combinación de ambas pidiendo “una mixta” …, no se te van a olvidar y volverás por ellas.

Tortillitas de Camarones

Receta gaditana donde las haya, recién hechas, crujientitasy muy ligeras, con su puntillita como las de siempre. ¡¡Sabor gaditano!!

Cazón en adobo

Nuestro plato diferencial, con sabor auténtico y presentado en una botella de Jerez… Disfrútalo con nuestro alioli suave, que te hará transportarte a Cádiz a través del sabor y las sensaciones.

Rabo de toro

Guiso que hacemos cocinando «a fuego lento» durante más de seis horas el rabo con verduritas, vino Oloroso, tinto y Pedro Ximénez. Lo presentamos dehuesado, prensadito y a la plancha, sobre una cama de panaderas y pimientos y cubierto por su propia salsa culminada con hilos de puerro. Todo un manjar…!!

Lomo bajo de Vaca

Carne roja de vaca, cocinada a la plancha, trinchada y acompañada con patatas gajo y pimientitos de padrón. Ideal para compartir…

Pimientos con melva

Pimientos del piquillo asados con cebollita, coronados con unas lascas melva.

.

Chicharrón «especial» de Chiclana

Plato típico de Cádiz que realizamos con la panceta «pera» adobada con nuestra receta exclusiva y asada a baja temperatura. Se presenta cortada en lonchas y acompañada por escamas de sal y limón al gusto.

Carne mechá

Cabecero de lomo asado a baja temperatura con nuestra receta de especial de lo más tradicional. Se presenta fileteado con escamas de sal y Aove.

Queso Payoyo

Queso semicurado de cabra payoya acompañado de nuestra mermelada “especial” de espárragos trigueros.

Gamba blanca cocida

Gamba blanca de la lonja de Isla Cristina, cocida en el momento.

Gilda anchoa o boquerón

Encurtidos variados acompañados de anchoa en salazón o boquerón en vinagre a elección.

Pincho de atún y queso

Tradicional banderilla de atún con queso suave y bañado de AOVE.

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre con su buena compañía de patatas fritas.

Anchoas en aceite

Anchoa mariposa 00 sobadas y acompañadas por nuestras chips de patatas.

Huevas de maruca

Deliciosa salazón de HERPAC con almendras fritas y chorro de AOVE.

Mojama de atún

Deliciosa salazón ancestral de HERPAC con almendras fritas y chorro de AOVE cortada en láminas.

Sardinas en aceite y vinagre

Poco que añadir al título de esta receta, pero si te gustaron los boquerones en vinagre estas son aún más suaves y de bocado carnoso.

Sardina ahumada

De “Barbate al Cielo” con esta sorprendente salazón en su justo punto de equilibrio, sobre tosta artesana, en cama de pimientos y gotas de tomate caramelizado.

Atún ahumado en aceite

Forma singular de degustar nuestro Atún de Barbate con su mermelada de tomate.

Ventresca de atún en escabeche

Enormes lascas de ventresca en escabeche dulce que te sorprenderán.

Solomillo de atún

Noble parte del Atún de HERPAC en AOVE.